大人味茶筒，再訪京都〈開化堂〉與〈Kaikado café〉

發表時間:2024-05-17 點閱：1130 講到京都的茶筒（罐），第一個會想到的名字就是「開化堂」，這個京都職人的手作茶筒老舖創立於1875年，目前到了第六代，一直以來，都以130 多個工序製法打造下，製作出能代代相傳的生活道具。

2016年在距離〈開化堂〉店鋪步行約7分鐘、位在七条通開設〈Kaikado café〉（777耶），由原本1927年的京都市電事務所及修理廠所改造而成，原本停放電車的5米樓面成為挑高的空間特色，後方還有放滿HAY家具衝綠意的戶外庭院。這裡有「開化堂的応接間（接待室）」之稱，也藉由這個café空間拉近與人的距離。

算來距離上回造訪已好幾年，這次來訪時發現，淺色矮方桌換成深色圓桌，窗簾換了水泥圖案，靠牆的椅子少了靠背，櫃子上的書籍也增多了，原來北歐的簡約俐落轉換更飽滿的生活感，而自2023年起，原本的「NAKAMURA WANI COFFEE」（中川ワニ珈琲）進化到由開化堂第五代自家煎焙咖啡的Kaikado Roastery，還提供手沖與冷萃；另外供應「宇治丸久小山園」的日本茶、英國的「Postcard Teas」與台灣的梨山紅茶等，都是分享一家人的喜好。

桌上依然有「金網つじ」濾網、「朝日燒」咖啡杯、「公長齋小菅」的竹製托盤餐具與「PONTE」的玻璃水杯等，將京都的在地工藝之美凝縮集結於此。

Café空間讓更多人接觸到京都工藝，而百年茶筒也與時俱進地提供裝盛咖啡豆、PASTA、糖等茶葉之外的功能。這次走入「開化堂」老舖，主要的還是為了看茶筒，這些茶筒除職人以手工打造，筒蓋與筒身精密到可緊密貼合隔絕濕氣，但又能不費力地優雅開闔，凝縮了職人的文化與精神；茶筒還是二重構造，內部是錻力（俗稱馬口鐵，擇以老式方式在鐵板上鍍錫），外層則有銅、真鍮與銀色的錻力材質，特別的是它們都會隨著時間、隨著使用者的環境與撫觸頻次、習慣而逐漸變色，用得越久就越有自己獨一無二的風味。

我看著不同膚色的茶筒們好奇地想著，如果這些茶筒在我身邊的話，10年、20年到50年（？）將會是什麼模樣呢？那些顏色改變的當下，是否也會沉積了不同階段的人生故事，頓時覺得擁有茶筒與感受茶筒變色實在是一件很「大人味」的事，似乎有點呼應了「開化」兩字正取自「文明開化」之意。
 
◎〈Kaikado Café〉
地址 京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352 
http://www.kaikado-cafe.jp
◎〈開化堂〉
京都市下京区河原町六条東入梅湊町84-1 
https://www.kaikado.jp